Langkah Pembuatan Lemper Ayam Enak – Cara membuat lemper tak sesulit yang dibayangkan, bisa diselesaikan dalam waktu singkat dengan hasil yang bagus. Bahan utama cara membuat lemper adalah ketan putih, santan, dan rempah. Soal isian cara membuat lemper bisa disesuaikan dengan selera. Bila mau cara membuat lemper praktis, bisa pakai abon instan. Namun yang suka cara membuat lemper dengan isian lebih beragam, bisa gunakan daging sapi, ayam, sampai ikan. Agar cara membuat lemper bisa tercipta rasa yang enak dan gurih, pilihlah bahan baku berkualitas. Tekstur ketan pulen yang dipadukan daging ayam atau abon bisa menciptakan rasa gurih dan manis, menggugah selera!

Lemper ayam adalah salah satu jajanan tradisional yang bisa dengan mudah kamu dapatkan. Makanan ini terbuat menggunakan beras ketan yang cocok untuk dijadikan camilan saat pagi atau sore hari. Penggunaan bahan-bahan yang berkualitas pun membuat lemper ayam terasa lebih pulen dan gurih. Nah, tidak ada salahnya kamu mencoba untuk membuat jajanan pasar ini di rumah untuk keluarga. Kamu yang suka kue tradisional atau main-main ke pasar pagi, pasti sudah sering makan lemper. Terbuat dari beras ketan yang dibungkus daun pisang, lemper memang populer banget. Biasanya, lemper diberi isian abon sapi, tapi yang paling enak adalah isian ayam.

Baca Juga : Inilah Bahan dan Cara Membuat Aneka Lontong

Cara Membuat Lemper Ayam

• Kukus dada ayam selama 20 menit sampai matang. Setelah itu, angkat dan diamkan sampai dingin. Sambil menunggu daging ayamnya dingin, kita bisa memasak beras ketannya.
• Tiriskan beras ketan yang sudah direndam semalaman, lalu kukus selama 20 menit atau sampai ketan setengah matang. Sambil menunggu ketan matang, suwir-suwir daging ayam yang sudah dingin, lalu sisihkan.
• Siapkan wajan, lalu tuang santan sebanyak 300 ml, garam, daun pandan, daun salam, dan serai. Kemudian, masak sampai santan mendidih. Ingat, selama proses memasak, santan harus terus diaduk sampai mendidih supaya gak pecah. Setelah mendidih, segera matikan api dan angkat wajan.
• Jika sudah 20 menit, angkat beras ketan yang sudah setengah matang. Tuang santan yang sudah kita masak tadi ke beras, lengkap dengan daun serai, salam, dan daun pandannya. Aduk beras dengan santan hingga tercampur dan merata.
• Masukkan kembali beras ketan yang sudah dicampur santan ke dalam panci. Kukus kembali beras ketan selama 20 menit atau sampai matang. Menunggu beras ketannya matang, kita beralih ke isian daging ayamnya.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan sedikit air dengan menggunakan blender.
• Tuang bumbu halus ke dalam wajan berisi minyak goreng, tambahkan garam, ketumbar bubuk, gula pasir, lada bubuk, salam, serai, dan daun jeruk yang sudah disobek-sobek. Tumis bumbu dengan api kecil hingga matang dan harum.
• Tambahkan suwiran ayam ke dalam wajan berisi bumbu. Tuang juga santan kental sebanyak 300 ml, lalu aduk dan masak sampai santannya surut dan kering, angkat dan sisihkan. Jika sudah 20 menit dan beras ketannya sudah matang, segera angkat dan dinginkan nasi ketannya.
• Sambil menunggu, panaskan beberapa daun pisang di atas api kecil. Cukup panaskan sampai daun pisangnya layu. Setelah daun pisangnya layu, sobek daun pisang menjadi beberapa lembar. Satu lembar memiliki lebar sekitar satu jengkal.
• Jika sudah tersobek semua, ambil satu lembar daun pisang. Letakkan dua sampai tiga sendok nasi ketan di tengah daun, lalu ratakan dengan menggunakan sendok. Ambil satu sendok makan isian ayam, letakkan di tengah nasi ketan.
• Tutup isian ayam dengan nasi ketan, lalu padatkan. Gulung daun pisang hingga menutupi nasi ketan, lalu lipat kedua ujung daun pisang dan rekatkan dengan menggunakan streples. Ulangi langkah-langkah di atas sampai nasi ketan dan isiannya habis.
• Siapkan wajan antilengket, panaskan dengan menggunakan api kecil. Letakkan lemper isian ayam di atas wajan, dan panggang sebentar sampai kedua sisi daun pisangnya berwarna kecoklatan. Ulangi langkah ini sampai lemper terpanggang.
• Susun lemper yang sudah jadi di atas piring saji. Kamu juga bisa membuat saus sambal sebagai pelengkap.
• Lemper ayam yang vgurih sudah siap untuk dinikmati.

Tips Memilih dan Memasak Beras Ketan

• Untuk membuat lemper ayam, bahan utamanya adalah beras ketan tanpa campuran apa pun. Sayangnya, kadang masih aja ada pedagang nakal yang mencampur beras ketan dengan beras biasa. Untuk membedakannya, beras ketan memiliki warna putih susu sedangkan beras biasa berwarna putih bening. Bulir beras ketan juga lebih bulat dan ukurannya sedikit lebih besar daripada beras biasa.
• Berbeda dengan beras biasa yang bisa langsung dimasak, beras ketan sebaiknya direndam terlebih dahulu sebelum dimasak. Semakin lama direndam, beras akan semakin lengket. Normalnya orang merendam beras ketan semalaman, tapi kalau kamu gak punya waktu banyak, kamu bisa merendamnya selama 4 jam.
• Beras ketan juga biasanya dimasak gak menggunakan air, melainkan santan yang sudah diberi sedikit garam. Penggunaan santan akan memberikan rasa gurih pada nasi ketan ketika sudah matang. Kalau kamu mau lebih wangi, saat mengukus, kamu bisa memasukkan potongan daun pandan.

Bahan Lemper Ayam

Bahan Utama:

1. 500 gram beras ketan, cuci bersih dan rendam semalaman
2. 300 ml santan
3. 1/2 sendok teh garam
4. 3 lembar daun salam
5. 2 batang serai, geprek bagian putihnya
6. 2 lembar daun pandan
7. daun pisang secukupnya

Bahan Isian Ayam:

1. 500 gram dada ayam
2. 300 ml santan kental
3. 3 lembar daun salam
4. 2 batang serai, geprek bagian putihnya
5. 3 lembar daun jeruk
6. 1 sendok teh ketumbar bubuk
7. 1 sendok teh garam
8. 1 sendok teh gula pasir
9. 1/2 sendok teh lada bubuk

Bahan Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 butir kemiri